水蛸ポン酢 新玉ねぎと蛇腹切り胡瓜添え

HuHuFumin @cook_40127613
サッパリ冷菜が一品あると食卓が生えますよ
即席土佐酢で薄切り水蛸と新玉ねぎのコラボです
箸休めの蛇腹切り胡瓜が良い感じ
このレシピの生い立ち
水蛸を見つけて 水蛸ポン酢をイメージしながら久々の なんちゃって土佐酢を作りました
薄切りにした蛸の身が 土佐酢に漬けると少し締まって
滑りを取った吸盤もまた違った食感で美味しいです
水蛸ポン酢 新玉ねぎと蛇腹切り胡瓜添え
サッパリ冷菜が一品あると食卓が生えますよ
即席土佐酢で薄切り水蛸と新玉ねぎのコラボです
箸休めの蛇腹切り胡瓜が良い感じ
このレシピの生い立ち
水蛸を見つけて 水蛸ポン酢をイメージしながら久々の なんちゃって土佐酢を作りました
薄切りにした蛸の身が 土佐酢に漬けると少し締まって
滑りを取った吸盤もまた違った食感で美味しいです
作り方
- 1
水蛸の身から吸盤を剥ぎ取り 滑り取りの為に塩でもみ込み サッと湯にくぐらせます
- 2
熱湯に入れ もう一度湯が沸騰し始めたら冷水にくぐらせてシメます
- 3
蛸の身は 透ける程薄く切り分け 吸盤も食べ安い大きさに切り分けます
- 4
新玉ねぎは薄くスライスして水に晒し 胡瓜は1センチ程の蛇腹切りにし塩を施して水気を絞ります
- 5
スライス玉ねぎと水蛸の間に 大葉などで仕切りを作り盛り付けたら 出来上がりです
コツ・ポイント
胡瓜の蛇腹切りとは 輪切りとは違い 胡瓜の断面の半分まで 2ミリ間隔で包丁を入れ 1センチ間隔で切り分けて行くやり方です
塩を施し 絞ったら蛇腹模様が出てきます
切れ目が入っているのでポン酢が染みやすく 存在感のある切り方です
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