おやつに。朝食にもぴったりです。このレシピの生い立ち自家製の金柑ジャムがたくさんできたので、マフィンに入れてみました。
薄力粉とベーキングパウダーを振るっておく。
クリームチーズをレンジで20秒加熱して柔らかくする。
オーブンを180℃に予熱する。
卵をときほぐして、砂糖、サラダ油、ジャム、クリームチーズを順に入れ、その都度しっかり混ぜる。
振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて、ゴムベラでサックリと混ぜる。
型に入れ、180℃のオーブンで18分焼く。
焼けたら粗熱をとって、完成。
私は甘さ控えめの自家製金柑ジャムで作りました。砂糖の量はジャムの甘さで加減してください。ジャムは、いちごやブルーベリー、マーマレードでもおいしくできます。
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