秋刀魚の頭と尻尾を切り取り半分にして内蔵を取り出す。

圧力鍋に秋刀魚を入れ、生姜と梅干を少々いれ、中火で圧力がかかってから25分。自然冷却。

秋刀魚を取り出し、ゆで卵の皮をあったかいうちに剥き、秋刀魚の煮汁に漬け込み5分弱火で煮る。

戻した乾し椎茸をスライスしてピーマンと味噌炒めにする
秋刀魚はグリルでタレを絡めて強火で焼きケシの実をふる。