居酒屋気分♪砂肝の黒こしょう和え
ちっちゃほっか @cook_40062793
砂肝の独特な歯応えが好きです。焼いたり煮たり、炒めたり。何をしてもおいしいです。今回は、茹でて、和えてみました。
このレシピの生い立ち
好きな砂肝料理のバリエーションを増やしたくて。
居酒屋気分♪砂肝の黒こしょう和え
砂肝の独特な歯応えが好きです。焼いたり煮たり、炒めたり。何をしてもおいしいです。今回は、茹でて、和えてみました。
このレシピの生い立ち
好きな砂肝料理のバリエーションを増やしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は洗って水を切る。鍋に湯をわかす。
- 2
湯が沸騰したら、砂肝を丸ごと鍋に入れ、再沸騰する直前まで茹でて、火をとめる。そのまま、冷めるまで放置する。
- 3
冷めたら、砂肝を薄く切る。固い部分が苦手な場合は、取り除く。
-
- 4
塩、黒こしょう、ごま油を加えよく混ぜる。
冷蔵庫で２～３時間ほど休ませる。 - 5
器に盛り付けて出来上がり！お好みで、白髪ねぎ等を飾るときれい。レモン汁をたらすと、こじゃれた感じに。
コツ・ポイント
砂肝を茹でる時に、ぐらぐら沸騰させてしまうと、砂肝が固くなります。冷めるまで放置することで、やわらかく仕上がります。その上、きちんと火が通ります。ごま油のかわりに、オリーブ油を使うと、また違う味わいに。
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