茅の舎のだしで優しく染みるおでん
＊ゆず＊＊ @cook_40203263
茅の舎のだしでおでん。美味しくできたので覚書。
今回は、スジ肉も入れたので甘い系の好きな味に。2017/3/4
このレシピの生い立ち
優しい味でした、茅の舎だし最高
→失敗の続き
次は、たっぷりの水で下茹でして、たっぷりのお出汁で煮るよー！
茅の舎のだしで優しく染みるおでん
茅の舎のだしでおでん。美味しくできたので覚書。
今回は、スジ肉も入れたので甘い系の好きな味に。2017/3/4
このレシピの生い立ち
優しい味でした、茅の舎だし最高
→失敗の続き
次は、たっぷりの水で下茹でして、たっぷりのお出汁で煮るよー！
アプリでひらく作り方
- 1
出汁パックで出汁をとり、調味料を入れ、一回沸かす
- 2
大根、こんにゃく、卵などから入れる
- 3
味を見ながら調味料で調整
- 4
沸騰させないように20分ほど煮る
- 5
いったん冷ますと、味が染みる(新聞一日分で囲い、ゆっくり冷ますといいらしい)
- 6
食べる前に練り物系を入れ、沸騰させないように温める
- 7
我が家の楽しみ方
1日目は素材の味を感じながらゆず味噌やからしで
２日目以降は出汁が沁みてくるのでしみしみを楽しむ
コツ・ポイント
出汁だけだと薄いかな？と思うけど、具材の旨味や煮ているうちに味が変わってくる。はじめは薄いかな？くらいで、味を調整していくと、優しいお味に。
！！失敗！！
なんと、大根が不味い！原因を究明したところ、下茹での水か出汁の量が少なかったみたい
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