もやしは５分程水にさらし、しっかりと水気を切る。

◆を合わせておく。

鮭は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をして５分ほどおき、表面の水気を押さえて片栗粉を振って薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、もやしをさっと炒めて取り出す。

続いて鮭を並べて中火で２分程焼き、裏返して１分程焼く。強火にして酒を回し入れ、蓋をして１分蒸し焼きにする。

中火にしてもやしを戻し入れ、２を加えてさっと混ぜ合わせ、バターをのせて手早く混ぜる。

器に盛り、刻んだ紫蘇をのせたら出来上がり☆