パニール(インドのチーズ)を作る。
鍋に牛乳塩を入れ沸騰したらレモン汁を入れて、混ぜる。

ポロポロした塊が出来たら、火を止め、ざるにキッチンペーパーを敷き、濾す。重石を乗せ、しっかりと水切りをする。

ほうれん草を柔らかく茹で、水を切って細かく刻む。
玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にキャノーラ油を入れ、にんにく、生姜を入れ香りが出るまで炒め、玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

トマトの水煮缶をつぶしながら加えて炒め、③のほうれん草を加えて炒める。

水を加えて沸騰したら固形ブイヨンとカレー粉を入れ、混ぜる。
火を止め、フードプロセッサーやブレンダー等で撹拌する。

鍋に戻し、②のパニールを加え混ぜる。塩で味を整え出来上がり。