イチジクの皮をむき、150g乃砂糖をまぶして３～４時間寝かしておく。

①のイチジクは汁と共に鍋に入れ、中火にかけてアクを取りながらかき混ぜて、量が半分になったら火を止める。

イチジクジャムが熱いうちに熱湯消毒した瓶に入れ、冷ましてから冷蔵庫に入れて保存する。

常温で長く保存したい時は、③の瓶を沸騰させたお湯に入れ、4～５分煮立てから冷まして冷暗所で保管する。