さつまいもは丸ごとふかします。
鶏胸肉は食べやすい大きさに切って、塩、ハーブミックス、片栗粉をポリ袋でまぶしておきます。

玉ねぎピーマンは四角にきります。ふかしたさつまいもは、さいの目に切って、フライパンにオリーブオイル少々を熱し炒め揚げに。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏胸肉を焼きます。

焦げ目がついたら、スライスしたにんにく、たまねぎを入れて炒めます。

パイナップルジュースを注ぎ、薄口醤油を入れて煮立て、ピーマンを入れてさらに炒めます。

炒め揚げにした、さつまいもを入れて、とろみがついたら生姜をすりおろしさらに炒めて火からおろし、皿に盛ります。

アーモンドパウダーをかけます。