ボールに長芋をすりおろす。

1に卵を割り入れ、空気をふくますようにかき混ぜる。

2にめんつゆ、塩を入れ味を整える。

3をフライパンに流し入れ、蓋をして、中火にかける。

フライパンのふちがフツフツしてきたら、軽く底のほうからきまぜる。

弱火におとし、10分〜15分蒸し焼きにする。

あんつくり。
小鍋に水、めんつゆを入れ、さいたカニカマを入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に、あんを入れ、切り分けた卵焼きを盛り付け、小口切りした青ネギをのせて完成！