ショウガは皮をむき、千切りにして水にさらす。
牛肉は適当な長さに切り、塩をふる。
トマトは一口大に切る。

アスパラガスは細いものはそのまま、太い場合は縦半分にして、５ｃｍの長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、強めの中火で牛肉を炒める。

アスパラガスを加え、酒を振り入れて、アスパラガスが鮮やかな緑色に変わったら、トマトを加え、強火でサッと炒める。

水気をしっかり切った、ショウガの千切りを加え、全体に混ぜ合わせたら、しょうゆを加え、黒こしょうをかける。