かきはざるに入れて塩水で振り洗い、水気をきる。

ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆで、水に放して水気を絞り、1cm幅のざく切りにする。

玉ねぎは1cm角の色紙切り、じゃがいも、にんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃがいもは水につけて水気をきる。

厚手鍋にバター大さじ1・1/2を溶かして③を炒め、小麦粉大さじ2を加えてさらに炒める。

Aを少しずつ注いで溶きのばしながら混ぜ、蓋をして弱火で10分程煮る。

フライパンにバター大さじ1を溶かし、小麦粉をまぶした①の両面を焼く。

⑤に牛乳を注いで温め、②、⑥を加えてBで調味し、ひと煮する。