生姜を薄切りにします。盛り付け用に少し千切りにしておきます。フライパンに油をひいてさばを焼きます。

両面に焼き色がついたら水、味噌、みりん、酒、砂糖、醤油を回し入れひと煮立ちさせます。そこに生姜を入れます。

煮汁をさばにかけながらとろみがつくまで煮込みます。
お皿に盛って生姜をのせて完成です。