ボウルによもぎ粉を入れて熱い湯を加えて戻し、茶こしなどで水けをきり、しっかり絞る。

桜の塩漬けを水洗いし、1時間程度水につけて塩抜きする。キッチンペーパーで水気をよくきっておく。

ボウルに細かく砕いた白玉粉、砂糖、細かくほぐしながら①を入れて混ぜ合わせる。

③に水を少量ずつ加えながら練り、耳たぶくらいの固さまで練る。
6個になるように丸く成型する。

湯を沸かした鍋に④を入れて、浮いてきたら1分で茹であげ、水にさらす。

器に⑤を盛り、桜パウダーをふり、②を飾る。