豆腐は、水分を残したいので、重石をせずに半日程水切りします。
急ぐならば、電子レンジで2分程加熱して水分を抜きます。

豆腐の水切りができたら、☆以外の材料を大きめのボールに入れて5分程こねます。

あとは、通常のハンバーグと同じように、手のひらでキャッチボールをするように空気を抜きながら形を整えます。

次に焼きですが、加熱する前のフライパンにハンバーグを並べます。
私の場合、油はひきませんが、気になる人はひいてください。

フライパンに蓋をして、弱火よりの中火で片面約5分ずつ焼き上げたらハンバーグは完成です。(火の通り具合を確認してください)