秋ナスのペンネアラビアータ♪
秋のランチに体が熱くなる様な、ピリ辛のパスタです♪
このレシピの生い立ち
定番のパスタに季節の野菜をプラスしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
長茄子を乱切りにする。 180℃の油で素揚げする。網などに平置きし油をきる。ここで軽く塩をふる。
- 2
ペンネを茹でる。表示通りの時間で良い。
- 3
フライパンにニンニクとニンニクが溺れるくらいのオリーブオイルを入れて火にかける。香りを出す様に火加減する。
- 4
お好みでアンチョビを適量入れてニンニクと一緒に良く炒める。鷹の爪のみじん切りを入れる。(火加減に注意)
- 5
辛味が出てきたら、オニオンスライスを入れソテーする。軽く塩をしてさらにソテー。いい香りがしてきたら、水を少量入れる。
- 6
トマトソースを適量入れて沸かす。湧いたところで味見する。ペンネが茹で上がるタイミングでナスを入れて温める。
- 7
ペンネを湯きりしてフライパンに入れて混ぜ合わせ味見する。OKならオリーブオイルを適量入れてソースを乳化させて完成♪
コツ・ポイント
短ナスなどは皮が固いのでストライプ状に皮をむく。ロングパスタでもいいがナスのカットを変えて調和を心がける。素揚げしたナスをパスタのお湯で湯通ししても良い♪
つくれぽ
ちゃお〜♪皆様のようなキチッとしたレシピを書きたいのですが、無理みたいです。でも、料理に大事な部分は入れているつもりなので少しでも感じとって貰えると嬉しいです。 あと、ここには書ききれなかったコツやテクニックをブログで紹介しています！ブログはこちら→http://afro69.blog.fc2.com
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