白菜をみじん切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気をきる。別のボールに鶏がらスープの素と湯大さじ１を入れて混ぜておく。

むきえびは粗くたたく。（粗めの方が、ぷりぷりした食感がでます！）

別のボールにひき肉・むきえびを入れ、下味の材料を順に加えてよく練り混ぜる。白菜を加えてさらに混ぜる。

具を餃子の皮で包む。

水3/4カップと小麦粉小さじ1を入れて良く混ぜておく。フライパンにサラダ油小さじ１を入れて強火で熱して餃子を並べる。

底の部分に薄く焼き色がついたら中火にする。

水溶き小麦粉を流しいれ、7～8分蒸し焼きにする。

パチパチと音がしてきたらふたを取り、ごま油小さじ1を回しかける。1分ほど焼き、焼きめをつける。