フルーティーな甘夏マーマレード
akie0275 @cook_40121883
甘夏の皮だけでなく果肉も使います。
そして砂糖は控え目です。
天然の色と芳醇なマーマレードで、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年、田舎で甘夏がたくさん採れるので、皮だけでなく果肉も全部使って、甘さを控えめにしたマーマーレードをいっぱい作ります。
フルーティーな甘夏マーマレード
甘夏の皮だけでなく果肉も使います。
そして砂糖は控え目です。
天然の色と芳醇なマーマレードで、とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年、田舎で甘夏がたくさん採れるので、皮だけでなく果肉も全部使って、甘さを控えめにしたマーマーレードをいっぱい作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
洗剤は使わず、たわしできれいに洗う。
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- 2
1/4にカットし、皮と実に分ける。
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- 3
皮の白いところをスプーン（薄手の軽量スプーンなど）で削る。
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- 4
よく研いだ包丁でスライスする。
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- 5
スライスした皮は水で洗い、果肉は薄皮を取っておく。
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- 6
皮を鍋に入れ、５分くらい沸騰させる。
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- 7
ザルにあけ、５分くらい流水でアクを流す。
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- 8
鍋に皮と果肉そして砂糖を加え、一晩寝かせる。
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- 9
1晩寝かせ、混ぜた状態。
-
- 10
火にかけ、アクをとる。炊いて30くらい。
-
- 11
時々混ぜながら炊いて、1時間30分くらい。とろみが大分出てくる。
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- 12
鍋の底が焦げつかないように、よく混ぜる。鍋の底に水分が殆ど無い状態。2時間30分くらいで完成。
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- 13
クラッカーやパンにのせて食べたり、クッキーに入れて焼いたりする。
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コツ・ポイント
硬い皮をたくさんスライスするので、包丁をよく研いでおく。
苦味やアクを取るために、必ず沸騰させて流水に流す。
一晩寝かせると、皮に砂糖が滲みて作りやすくなる。
甘夏の量によって、炊く時間は変わり、気長に作る。
無農薬の甘夏がおススメ。
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