パイ生地はこちらを参照。→レシピID:19065216

りんごは皮と芯を取り除き、8等分に切る。
鍋にりんご、りんごの皮、グラニュー糖、バターを入れ火にかける。

中火で水分がなくなるまで炒め煮にする。
皮と一緒に炒め煮にすることでりんごがピンク色になる。

水分が飛んだらシナモンパウダーを入れ、ひと混ぜして火を止める。

キッチンペーパーを敷いたバットなどにあけ、冷ましておく。

パイ生地を半分にし、それぞれ4～5㎜くらいの厚さに伸ばし、パイシートにする。
一つはラップに包み、冷蔵庫に入れておく。

型に伸ばしたパイ生地を敷き、はみ出たところを取り除く。

フォークでパイ生地の底に穴を開ける。

ビスケットを袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕き、底の生地に敷き詰める。
（ビスケットを敷かない場合は省略する）

りんごフィリングを乗せていく。

もう半分のパイシートを短冊状に切る。
その生地を格子状に編み込む。

フチにも一周させ、フォークの背で留めるように押していく。

艶出しの卵黄を塗る。

火の通りを確認したら、完成！