下準備
・バターを1㎝角に切り、ラップに包んで冷凍庫で1時間ほど冷やす。

1のバターをボウルに入れ、振るっておいた粉を振りかける。
バターのまわりを粉でコーティングする感じで、手でなじませる。

大体なじんだら冷やしておいた水を入れ、ヘラや製菓用カードなどで混ぜる。

生地がまとまってきたらひとまとめにし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
なるべく四角くまとめると後で伸ばしやすい。

打ち粉（強力粉：分量外）をして、生地をめん棒で1㎝の厚さに伸ばす。

伸ばした生地を三つ折りにし、ラップに包んで冷蔵庫で10分くらい寝かせる。

7-8を3回繰り返す。

アップルパイ（→レシピID:19056307）では生地を半分にし、それぞれ4～5㎜の厚さに伸ばして使用。