刺身用のサーモンに両面軽く塩を振ってなじませる。

キッチンペーパーで表面の水分をとり、キッチンペーパーを引いた皿の上に乗せ、ラップなしで冷蔵庫で1時間くらい。

サーモンをラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす

サーモンを薄くスライスしながら、あらかじめ、スライスした、またネギ敷いて、冷やして置いたさらに並べて行く

レモンの皮を少しすりおろしかけて、ディルも適当にちらす。レモンを薄くスライスして、並べていく。

最後にカンタン酢を適当にかけて、お好みで黒胡椒をかける

ラップをして、テーブルに並べる直前まで、冷蔵庫で冷やしておく。