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刀削麺
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刀削麺-レシピのメイン写真

刀削麺

Yokchina
Yokchina @cook_40054558

もっちり麺を手作りで!
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材料

1人分
  • 中力粉(強、薄力粉半々でも) 150g
  • 塩 小1/2
  • 水 55g
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作り方

  1. 1

    ボールに粉を入れ、塩と水を合わせて箸かフォークでグルグルかき混ぜ固まってきたら取り出し捏ねる。

  2. 2

    固いので捏ねるのが大変だが頑張って捏ねてひとまとめしにして、楕円形に形を整えラップをして冷凍庫で固める。

    • 刀削麺作り方2写真
  3. 3

    沸騰した湯にギザギザの包丁で素早く生地を削るようにカットして落とし入れ茹でる。

    • 刀削麺作り方3写真
  4. 4

    4が浮きがったら引き上げる。

    • 刀削麺作り方4写真
  5. 5

    • 刀削麺作り方5写真

コツ・ポイント

麺をカットする時は、片手の手のひらに乗せるかミニまな板に乗せ、甲を持ち上げ、指側を下げて斜めにに素早く手前から向こう側に向かってシュリケンを飛ばす用に沸騰した湯にカットして投入。

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Yokchina
Yokchina @cook_40054558
2018/10/28 17:29に公開
食べる事、作る事大好き!伊生活で食べたくなる日本食。無い物を代用、工夫して食べる。美味しかった料理の再現。初めて出合う料理を知り、作り、食す幸せ!=皆様が伝授して下さるレシピのお陰♡ 感謝です ♡私のレシピも、多くの方々のお役に立てますように♡良かったらこちらのブログにも遊びに来てください❤︎「PASQUARELLIのおいしい生活」http://gianca.exblog.jp
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薄力粉 中力粉

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