ピーラーで皮をむいたレンコンを薄切りにして、アク抜きのために酢水にさらす。

人参を千切りにして、油抜きした油揚げを5ミリ幅に刻む。

フライパンにゴマ油を熱し、水分をしっかり切ったレンコンを炒め、透き通る位まで火が通ったら、人参と油揚げを投入して炒める。

☆の調味料を合わせておき、フライパンに投入し、汁が少なくなるまて、弱火で煮詰める。

汁が少なくなったら、お好みですりゴマをたっぷりかけて、混ぜ合わせれば完成