レバーは食べやすい大きさに切る。ハツは縦半分に切り、血を洗い流しておく。

中火に熱したフライパンに油をひき、1を加える。表面の色が変わったら2と★を加え、落し蓋をして中火で3分ほど煮込む。

落し蓋を外して火を弱め、水小さじ2で溶いた片栗粉を加えてトロミをつける。