ごぼうは泥をタワシなどでこすり落とし、皮は剥かずに少し残す。斜め薄切りにしたものを重ねて、千切りにしていく。

人参も皮を剥かずに、斜め薄切りにしたものを重ねて千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、千切りにしたごぼうと人参を炒める。全体に油を回して半分くらい火を通す。

醤油、料理酒の順で投入。鍋を回して全体に絡めながら、水分がなくなるまで炒める。味をみて薄いと感じたら醤油を好みで追加。

水分がなくなってきたら、白ごまを投入し、全体を混ぜて火を止める。とうがらしは辛さの好みで、好きなタイミングで入れてOK。