水に昆布を半分にハサミで切り
火にかけます！

①が沸騰する前に昆布をとります！

昆布を取ったら沸騰し始めたら
火を止めかつお節を入れる。

かつお節が全部沈んだらザルの下に違う鍋を置き
ザルにリードペーパーを引きその中に入れてこす！
※全部沈むまで触ったら❌

二番だしの取り方

①一番だしで絞ったかつお節、昆布を鍋に入れ沸騰したら
またかつお節を入れると…
（追い鰹）ができる。