ご飯に鮭フレークをまぜて顔を作ります。アゴは少しシャープなほうがマーメイドっぽいかも。

刻んだ紫キャベツをひたひたの水で煮て煮汁にごく少量の重曹を混ぜて青色の液体を作ります。

フライパンにご飯と青液を入れてご飯を染めてから、弱火で炒めて水気を飛ばします。
塩を振って味付けします

青ご飯で髪型を作ります。後ろ髪は七三の分け目から生やして、横に流すと雰囲気が出ると思います。

お弁当の持ち運び中にズレないように、まわりをおかずで埋めます。

以下で飾りつけをして完成！

茹でて柔らかくした紫キャベツ：前髪の紫部分
卵黄の薄焼き卵：黄色い頭飾り

紅白かまぼこの紅部分：ピンクの頭飾り
紅白かまぼこの白部分：目の白部分
海苔：目の黒部分と口

まつ毛は面倒でもつけた方がマーメイドっぽくなると思います。そのかわり片目はウィンクにしてラクにしてみました。