鍋に水、比内地鶏の皮、鶏ひき肉、ロースハム、ローリエを入れて火にかけ、塩コショウで味を調える。

パエリエ鍋にオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくを炒める。

米を加えて炒める。

米が透明になったら、塩胡椒をした比内地鶏を加えて炒める。

イカゲソを加えて炒める。

トマトソース、イカスミを加えてサッと混ぜたら、スープを500cc加え、アルミホイルをかけてじっくり炊く。

水分がそこそこ飛んできたら輪切りにしたピーマンを乗せて再びアルミホイルをして炊く。

好みの炊き具合になったら強火にして水分を飛ばして焼き上げる。