れんこんは約5㎜幅の輪切りにして酢水につけあく抜きをする

イカ(皮付のまま)ねぎ･山椒･塩･片栗粉･酒をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れ混ぜる。少々ｲｶのﾂﾌﾞﾂﾌﾞがある感じ。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に米粉とれんこんを入れ振り混ぜる。

れんこんに1をのせ､れんこんではさみ､れんこんの穴半分ぐらいまでねたが入るぐらい押さえる

ﾎﾞｰﾙに衣の材料を入れ､4をつけ､ﾊﾟﾝ粉をつけ170度であげる。