リンゴのタルトタタン
ミキチャングム★ @cook_40216168
紅玉が手に入ったら毎年作る定番です
このレシピの生い立ち
知り合いのかたから教わったのをベースにアレンジしました砂糖少なめレシピ生地50g:カラメル90g
リンゴのタルトタタン
紅玉が手に入ったら毎年作る定番です
このレシピの生い立ち
知り合いのかたから教わったのをベースにアレンジしました砂糖少なめレシピ生地50g:カラメル90g
アプリでひらく作り方
- 1
☆準備☆ バターは室温でやわらかくしておく。薄力粉、砂糖はふるいにかけておく。型にバター(分量外)を塗り冷蔵しておく
- 2
リンゴは皮と芯をとり、８等分のくしぎりにし、レモン汁、ラム酒をかけておく。
- 3
カラメルソースを作る。分量外の砂糖140gと水大さじ1をフライパンに入れ中火にかける。フライパンをゆすって色を均一にする
-
- 4
綺麗な茶色になったらすぐに型に流し入れます
- 5
生地を作ります。大きめのボールにバターを入れ泡立器でクリーム状にします。砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまですりまぜる
- 6
卵をほぐして少しづつすりまぜる。ゴムべらに替えて、薄力粉を加えて切っては底からすくいあげるように粉気がなくなるまで混ぜる
- 7
型にリンゴを並べて上からしっかり押さえ上から生地を入れます。約180度(ファンつき160度)のオーブンで40～50分焼く
- 8
焼きあがったら熱いうちに周囲にナイフを入れて皿にかえします。さめるまで型をかぶせておき形をしっかりさせます
コツ・ポイント
実のしまったリンゴを。リンゴの美味しさが決め手です。我が家では大きめのココットで焼いてます。その方が生地にカラメルがまわって、しっとりできます
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