塩蔵ワカメの茎の部分だけを取り、水洗いし、水を変えながら塩抜きする(20〜30分)
戻ったら水を切り4〜5㎝の長さに切る

鍋またはフライパンに①で戻したワカメを入れひたひたくらいに水を入れ中火にかける。

煮立ったら最初に砂糖を加え、甘みがしっかり感じるくらいの味になった事を確認して酒、みりん、醤油を加える。

煮汁が半分くらいになったら再度味をみて、好みで醤油を足す。
煮汁がほぼ無くなるまで煮詰め、火を止め鰹節を入れて混ぜる。

お好みですりゴマをたっぷりかけても美味しいですよ。