常温に戻したバターをクリーム状になるまでまぜ、砂糖、バニラエッセンスを加え、さらに白っぽくなるまで混ぜあわせる。

2に溶いた黄身を少しずついれ、混ぜあわせ、アーモンドダイスとふるった粉類をいれゴムベラで生地が一まとまりになるまで混ぜる

冷蔵庫で30分ほど生地を休ませたら、生地がまな板やめん棒にくっつかないように粉を軽くふっておく。

めん棒で3ミリほどの厚さにのばし、型抜きをし、クッキングシートをひいた天板の上に並べ180度のオーブンで15分焼く。