茄子はヘタを取り半分に切ります。更に6〜7等分に切ります。

フライパンを熱し油をしきます。茄子を入れて、しんなりするまでシッカリ炒めます。

茄子がしんなりしたら、その中に生姜をすりおろし、醤油と味の素を加え更に炒めれば出来上がりです。