たらに塩をふり、下味用の酒に漬けて10分程度置いておく。

しょうがは千切りに、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

鍋に1（たら）・2（野菜・きのこ・しょうが）を入れ、バターを乗せたら、水・酒蒸し用の酒を回し入れる。

鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋を閉め、水分が少なくなるまで10分程蒸し焼きにする。

器に盛り付ける。