鍋に水を1000㏄、砂糖、塩をいれ煮、沸騰したら火を止め、金時豆をいれ蓋をして、ひと晩おきます。

（1)を強火で煮、沸騰したら弱火にしてアクを取ります。

クッキングシ—トでおとしぶたをつくり、鍋にかけ、弱火で1時間半～2時間煮れば完成です。