かぼちゃのクレームブリュレ風プリン
ケチャ＆ウル @kecha_uru
ほっくり南瓜を大好きなクリームブリュレフのプリンにしてみました。大人にも子供にも大人気！
このレシピの生い立ち
ハロウィン時期に美味しいカボチャのブリュレが食べたい！！と。何度も作りこの配合に落ち着きました。
かぼちゃのクレームブリュレ風プリン
ほっくり南瓜を大好きなクリームブリュレフのプリンにしてみました。大人にも子供にも大人気！
このレシピの生い立ち
ハロウィン時期に美味しいカボチャのブリュレが食べたい！！と。何度も作りこの配合に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍かぼちゃ皮つきを230～240g計量し、電子レンジで加熱→皮をうすく削いで200g計量します。
- 2
ボウルに①の南瓜、砂糖を加えてざっくりと潰します。
- 3
牛乳を加えて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。ミキサー使用してもOK。
-
- 4
さらに卵黄と生クリーム、バニラエッセンスを加えて、ブレンダーで混ぜ合わせます。
-
- 5
ザルなどで濾して生地の完成。
-
- 6
型に流し入れます。
- 7
150℃に予熱しておいたオーブンに入れ、プレートにお湯を1㎝程度流し入れ、15～20分程度蒸し焼きします。
-
- 8
中央まで「ふるん」と揺れるような弾力が出ていたら焼き上がり。そのまま冷まして荒熱が取れたら冷蔵庫へ。
- 9
バーナーがある方➡食べる直前にグラニュー糖をふりかけ、バーナーで炙って完成。（写真は使用している簡易バーナーです）
-
- 10
今回のガラス器は、「Bonne Mamanクリームブリュレ」で使われていたものを再利用しました。
-
コツ・ポイント
・今回カボチャは、品質の安定した冷凍タイプを使用しました。日本種の「南瓜」、バターナッツでも食感は若干変わってきますが、同様に作れます。
つくれぽ
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