ごぼうは、洗ってアルミホイルを軽く丸めたものでこすって皮を少し落とす。3㎜程度の斜め切りにして、すぐに水にさらす。

沸騰したお湯で1~2分茹でて、食べられるくらいの固さに茹でる。茹ですぎないで、歯ごたえが残るように早めに引き上げる。

フライパンにごま油を熱し千切りの生姜を軽く炒め、キッチンペーパーで水けをおさえたごぼうを投入する。片栗粉もすぐに入れる。

片栗粉が全体になじんで粉っぽさが無くなり、ごぼうが熱々になったら火を止める。

すぐに合わせた調味料を入れ、手早く混ぜる。片栗粉に絡んでフツフツします。最後にお好みの量の白ゴマを混ぜたら完成です。