ヘルシーなこってりごぼう南蛮
ブラックウルフ @cook_40049891
ごぼうの甘辛揚げ、美味しいけどカロリーが・・・。油控えめでヘルシー、なのにこってりで満足の一品です。
このレシピの生い立ち
ごぼうと言ったらきんぴらか甘辛揚げ。でも揚げるのは手間もかかるし暑いしカロリーも気になるし・・・。そこでこの作り方を考えました。これなら、油はたったの大さじ1です。でもこってりで満足なおかずです。
ヘルシーなこってりごぼう南蛮
ごぼうの甘辛揚げ、美味しいけどカロリーが・・・。油控えめでヘルシー、なのにこってりで満足の一品です。
このレシピの生い立ち
ごぼうと言ったらきんぴらか甘辛揚げ。でも揚げるのは手間もかかるし暑いしカロリーも気になるし・・・。そこでこの作り方を考えました。これなら、油はたったの大さじ1です。でもこってりで満足なおかずです。
作り方
- 1
ごぼうは、洗ってアルミホイルを軽く丸めたものでこすって皮を少し落とす。3㎜程度の斜め切りにして、すぐに水にさらす。
-
- 2
酢・みりん・砂糖・醤油は混ぜておく。
- 3
沸騰したお湯で1~2分茹でて、食べられるくらいの固さに茹でる。茹ですぎないで、歯ごたえが残るように早めに引き上げる。
-
- 4
フライパンにごま油を熱し千切りの生姜を軽く炒め、キッチンペーパーで水けをおさえたごぼうを投入する。片栗粉もすぐに入れる。
-
- 5
片栗粉が全体になじんで粉っぽさが無くなり、ごぼうが熱々になったら火を止める。
-
- 6
すぐに合わせた調味料を入れ、手早く混ぜる。片栗粉に絡んでフツフツします。最後にお好みの量の白ゴマを混ぜたら完成です。
-
コツ・ポイント
調味量は必ず火を止めてからです。熱々のフライパンなので、ジュワーっといってとろみがついてきます。アツアツがおいしいです！
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