ごぼうは皮をむいてななめに薄く切り、水にさらしておく。
さやいんげんはななめ1センチに切り、さっとゆでる。

白いりごまはすって軽く炒っておく。

白いりごま、しょうゆ、砂糖、みりん、水を鍋に入れて火にかけ、たれを作る。

鶏肉に塩こしょうをまぶして下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げる。

ごぼうの水気をきり、上新粉をまぶして油で揚げる。

揚げた鶏肉とごぼう、さやいんげんをたれでからめる。

この日の献立は、わかめごはん、ごぼうチキン、かぶときゅうりの即席漬け、語汁、牛乳でした。