ズッキーニはスライサーで横に薄切りにして、塩ひとつまみをまぶして少し置く。
水気が出てきたら、軽く絞っておく。

木綿豆腐はすり鉢でするか、なめらかになるまでつぶす。

豆腐に※を混ぜ、ズッキーニを入れて和える。
お皿に取り分け、お好みでラー油をたらしていただく。