ゴーヤのわたをスプーンでしっかりこそぎ落とす。

ゴーヤを薄く切り、塩を多めにした水に１時間以上漬け込む。(これで苦味がだいぶ消えます)

熱したフライパンに、豚肉と水気を切ったゴーヤを入れて炒め、豚肉に半分ほど火が通ったら他の材料も入れて炒める。

全体に火が通ったら、ゴマ油と醤油を少量入れて絡める。

最後に溶いた玉子を回し入れて、よくかき混ぜる。