鶏もも肉を7〜8等分に切ってビニール袋に入れて合わせスパイスを揉み込みます。

15分ほどおいて小麦粉と片栗粉をまぶします。

170度位の油で40秒揚げます。器に取って5分おきます。

もう一度片栗粉を薄くまぶして190度に高温で40秒揚げます。

表面カリカリになったら出来上がりです。千切りレタスをひいて器に盛ります。