茄子は縦に４本皮をむき、縦半分に切り、さらに１㎝の斜め切りにする。

軽く水にくぐらせて
ふんわりラップをして、600W2分レンジでチン。返して１分チンしたら、よく水切りする。

ボウルにすりおろしたニンニク、醤油、ごま油、炒りごまを入れ、茄子を加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付け、ねぎをかける。