なすは薄切りにしてから縦横に切る。トマトは半月に。ねぎ、生姜はみじん切りにする。

フライパンに適量のオイルを熱して、ひき肉を炒める。ナツメグと塩胡椒をかける。

ひき肉に火がとおったらねぎ、なすを炒めて最後にトマトを炒める。

全体がしんなりして火がとおったら、熱湯をさして弱火で煮込む。好みでオリーブオイル、醤油をくわえる。