ゴーヤは縦半分に切って、中の種と白い綿を掻き出し、薄切りにする。

鍋に湯を沸かしておき、【1】のゴーヤに塩少々振ったら、さっと熱湯にくぐらせて水洗いする。

にんじんはゴーヤと同じぐらいの大きさの短冊切りにする。

木綿豆腐は耐熱皿に入れ、ラップを軽くかけてからレンジに入れ、500Wで1分30秒加熱する。

ボウルにかつお節以外の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、にんじんともやし、ゴーヤを加えて油が回るまでさっと炒める。

木綿豆腐をちぎりながら入れて軽く炒め、合わせ調味料を加えて、味つけをする。

溶き卵を回し入れたら、火を止めて、さっと混ぜてできあがり☆
（皿に盛って、かつお節をたっぷりかけていただきます。）