生鮭はキッチンペーパーで水気をふき、塩、こしょうで下味をつける。

玉ねぎ、ピーマンを細めにカットする。

●の南蛮だれを火にかけ、軽く混ぜ合わせて火を止め、バットなどに移す。

サラダ油をひかずに野菜を炒めて、３の南蛮だれに漬ける。

生鮭に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひいて熱した所へ、生鮭を焼く。強めの中火で焼き色をつける。

裏面に返して、弱火にして蓋をして5～7分程、焼く。

最後、強火でカリッとさせた後に火を止めて３の南蛮だれに漬ける。

器に盛り付けて完成！