じゃがいもをよく洗い、縦か横に、1周ぐるっと包丁で切りこみを入れます。（こうすると、あとで楽に皮がむけます）

鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて、火にかけます。楽に菜箸が通るようになるまで、茹でます。

きゅうりは水洗いし、皮を縦に3か所むいて、半月切りにします。ボールに入れ、塩をふりかけ、しばらく置きます。

きゅうりをざるにあげ、水気をよくきります。（ここでしっかり水気をきらないと、ベチャベチャした出来上がりになります）

じゃがいもが茹で上がったら、水につけながら、熱々のうちに皮をむきます。

皮をむいたじゃがいもをボールに入れ、素早く潰します。（少し食感がある方が好きなので、粗めに潰します）冷まします。

6に4を入れて、全体を混ぜます。マヨネーズとコンソメを入れて、さらに混ぜます。塩コショウで味を整えたら、完成！