れんこんは厚さ1cm弱にスライスして
水気をよく切っておく。

ドライトマト、フレッシュバジルは粗みじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、塩、黒こしょうを加えてよく練る。

れんこんの片面に片栗粉をふりかけ、肉ダネ25gくらいをのせ、れんこんではさむ。まわりに片栗粉をまぶす。

フライパンにひまわり油を1cmほどひき、3のれんこんを揚げ焼きにする。

れんこんを取り出し、油をクッキングペーパーでふき取る。Aを加え、半量ほどになるまで煮詰め、れんこんを戻して絡める。