真鯛をクレソルで味付けし、小麦粉をはたく。余分な小麦粉は落としておく。

トマトを角切り、玉葱、にんにくはみじん切りにする。

オリーブオイルをしいたフライパンにバターをいれ、真鯛を焼く。

こんがりときつね色になるまでしっかり火を通す。

フライパンをさっと拭き、オリーブオイルを入れてにんにくを炒める。香りがたったらトマト、玉葱を入れて炒める。

塩こしょうをしてトマトから水分が出てきたら調味料を入れて味を調える。