生椎茸は軸をとり、軸はみじん切りにする。

生椎茸の内側に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、外側には十字に切り目を入れる。

蓮根は皮付きのまま擂りおろし、①と【A】を合わせ、納豆も加えて混ぜ合わせ【B】で味付けをする。

2に3をしっかり詰め入れる。

フライパンにごま油をひき、椎茸のかさを上にしてこんがり焼く。裏返して水大さじ1を入れる。

フタをして3分位蒸し焼きにする。ポン酢や辛子醤油で頂く。